Kräuterbutter-Steak mit cremiger Knoblauchsoße

Ingredients

• 12 Stück Rindersteak (Ribeye, Rumpsteak oder Filet)(500g)
• 21 Teelöffel Salz(5g)
• 30.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)
• 41 Esslöffel Olivenöl(13g)
• 53 Esslöffel Ungesalzene Butter(42g)
• 62 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt(8g)
• 71 Zweig Frischer Rosmarin oder Thymian(2g)
• 83 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt(12g)
• 90.5 Tasse Kochsahne(120g)
• 100.25 Tasse Gemüsebrühe(60g)
• 111 Teelöffel Dijon-Senf(5g)
• 121 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt(4g)
• 130.5 Teelöffel Rote Chiliflocken, zerstoßen (optional)(1g)
• 140.5 Teelöffel Salz und Pfeffer (für die Soße)(2g)

Instructions

1. 1Steaks trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
2. 2Olivenöl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Steaks hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
3. 3Butter, zerdrückte Knoblauchzehen und Rosmarinzweig hinzufügen. Die geschmolzene Butter über das Steak löffeln, während es fertig gart.
4. 4Steaks aus der Pfanne nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
5. 5Für die Soße die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter in derselben Pfanne schmelzen und gehackten Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen.
6. 6Kochsahne, Gemüsebrühe und Dijon-Senf einrühren. Die Soße 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
7. 7Frische Petersilie und Chiliflocken (optional) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8Das Steak in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Knoblauch-Kräutersoße beträufeln. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.