Flan Coco Ultra Crémeux

Ingredients

• 1180 g sucre roux (ou blanc)(180g)
• 2100 g maïzena(100g)
• 3500 ml lait de coco(500g)
• 4650 ml lait demi-écrémé ou entier(650g)
• 51 cuillère à soupe arôme vanille(13g)
• 6190 g mascarpone(190g)
• 720 g coco râpée, pistaches, amandes ou noisettes (pour la décoration, facultatif)(20g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélange le sucre et la maïzena.
2. 2Ajoute le lait de coco et le lait, puis l’arôme vanille. Mélange bien.
3. 3Verse le tout dans une casserole et fais chauffer à feu doux/moyen en remuant sans arrêt jusqu’à l’apparition de grosses bulles.
4. 4Hors du feu, incorpore le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. 5Verse dans un moule recouvert de film alimentaire pour un démoulage facile.
6. 6Laisse reposer au réfrigérateur 4 à 5 heures minimum, idéalement toute la nuit.
7. 7Avant de servir, décore avec de la coco râpée ou des fruits secs concassés selon tes goûts.