Prunes rôties et burrata fumée

Ingredients

• 110 prune(600g)
• 22 burrata fumée(250g)
• 31 salade(80g)
• 42 cuillère à soupe graines de tournesol(20g)
• 52 cuillère à soupe graines de sésame(16g)
• 64 cuillère à soupe huile d'olive(36g)
• 71 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge(15g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 100.5 cuillère à café piment d'Espelette(1g)

Instructions

1. 1Écraser la burrata fumée avec le sel, le poivre noir, le piment d'Espelette et 2 cuillères à café d'huile d'olive. Réserver au frais.
2. 2Laver et couper les prunes en deux. Retirer les noyaux.
3. 3Faire revenir les prunes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 minutes de chaque côté.
4. 4Trancher 2 prunes en fines lamelles crues.
5. 5Torréfier les graines de tournesol et de sésame dans une poêle sèche.
6. 6Préparer la salade avec les graines torréfiées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.
7. 7Dresser la salade dans une assiette, ajouter la burrata écrasée, les prunes rôties et les lamelles de prunes crues.
8. 8Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre noir et du piment d'Espelette. Servir immédiatement.