Crevettes croustillantes & sauce mangue curry

Ingredients

• 11 pâte feuilletée(250g)
• 22 cuillère à soupe graines de sésame(18g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 416 crevettes(320g)
• 52 jaune d'œuf(36g)
• 61 mangue bien mûre(300g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 90.5 cuillère à café curry(1g)
• 100.25 cuillère à café piment doux(0.5g)
• 110.25 cuillère à café piment d'Espelette(0.5g)
• 121 cuillère à soupe fromage frais(20g)
• 131 cuillère à soupe jus de citron vert(15g)
• 141 cuillère à soupe beurre(14g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Étale la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie.
3. 3Saupoudre la pâte de graines de sésame et de poivre.
4. 4Découpe la pâte en bandes.
5. 5Décortique les crevettes en laissant la queue.
6. 6Enroule chaque crevette avec une bande de pâte feuilletée.
7. 7Dépose les crevettes enroulées sur une plaque de cuisson.
8. 8Badigeonne les crevettes de jaune d'œuf.
9. 9Fais cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
10. 10Pour la sauce, épluche et coupe la mangue en morceaux.
11. 11Fais revenir la mangue dans une poêle avec le beurre, le sel, le poivre, le curry, le piment doux et le piment d'Espelette jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
12. 12Mixez la mangue caramélisée avec le fromage frais et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une sauce lisse.
13. 13Sers les crevettes croustillantes avec la sauce mangue curry.