Bouchées apéro à la polenta et tomates séchées

Ingredients

• 1100 g polenta(100g)
• 2200 ml bouillon(200g)
• 3200 ml lait(206g)
• 46 tomates séchées(36g)
• 52 cuillère à soupe mascarpone(50g)
• 61 pincée origan(0.5g)
• 71 pincée poivre(0.5g)
• 84 tranche jambon cru(60g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 102 cuillère à soupe fromage râpé(16g)

Instructions

1. 1Faites cuire la polenta : portez le lait et le bouillon à ébullition, versez la polenta en pluie et mélangez sans grumeaux jusqu’à épaississement.
2. 2Versez la polenta dans un plat recouvert de film alimentaire, lissez à 2 cm d’épaisseur, et réfrigérez 1 à 2 heures.
3. 3Mixez les tomates séchées, le mascarpone, l’origan et le poivre pour obtenir une crème. Transférez dans une poche à douille.
4. 4Faites griller les tranches de jambon au four à 200°C (gril) pendant 2 minutes pour obtenir des chips.
5. 5Découpez la polenta refroidie en cubes ou formes avec un emporte-pièce. Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez à 200°C (four ou airfryer) 15 minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant.
6. 6Assemblez : déposez une touche de crème aux tomates séchées sur chaque morceau de polenta, ajoutez une chips de jambon et, si désiré, râpez un peu de fromage sur le dessus.