Lentilles Vertes du Puy à la Garniture Aromatique

Ingredients

• 1250 g lentilles vertes du Puy(250g)
• 21 carotte(80g)
• 31 oignon(100g)
• 41 céleri branche(60g)
• 52 gousse d'ail(10g)
• 61 branche thym(2g)
• 71 branche romarin(2g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 9750 ml bouillon de légumes(750g)
• 10400 g travers de porc demi-sel (optionnel)(400g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail en petits dés de la taille des lentilles.
2. 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
3. 3Ajouter la carotte, l'oignon, le céleri et l'ail. Faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien sués.
4. 4Ajouter le thym et le romarin, mélanger.
5. 5Ajouter les lentilles vertes du Puy et mélanger pour bien enrober.
6. 6Verser le bouillon de légumes (ou de l'eau si besoin) pour couvrir les lentilles.
7. 7Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
8. 8Rectifier l'assaisonnement si besoin.
9. 9Servir chaud en garniture ou froid avec une vinaigrette. Accompagner éventuellement de travers de porc demi-sel.