Focaccine di Broccoli in Padella

Ingredients

• 1350 g farina 00(350g)
• 2250 g broccoli lessi(250g)
• 350 g yogurt greco(50g)
• 410 g lievito istantaneo(10g)
• 525 ml olio extravergine di oliva(23g)
• 610 ml olio extravergine di oliva (per spennellare)(9g)
• 75 g sale(5g)

Instructions

1. 1Fai bollire o cuoci a vapore i broccoli finché sono morbidi e ben cotti.
2. 2Frulla i broccoli cotti fino a ottenere una purea.
3. 3In una ciotola, setaccia la farina 00 e il lievito istantaneo.
4. 4Aggiungi la purea di broccoli, lo yogurt greco e il sale.
5. 5Versa l'olio extravergine di oliva e impasta fino a ottenere un panetto liscio.
6. 6Stendi l'impasto a uno spessore di circa 1 cm.
7. 7Con un coppa-pasta, ricava delle focaccine della dimensione desiderata.
8. 8Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
9. 9Cuoci le focaccine 2 minuti per lato, coprendo con un coperchio durante la cottura.
10. 10Spennella le focaccine cotte con olio extravergine di oliva.
11. 11Servi calde, aggiungendo sale e spezie a piacere.