Pain perdu à la brioche

Ingredients

• 11 tranche épaisse brioche(80g)
• 22 œuf(110g)
• 3500 g lait(500g)
• 41 gousse de vanille(5g)
• 540 g sucre(40g)
• 630 g beurre(30g)
• 730 g caramel au beurre salé(30g)
• 820 g noix de pécan caramélisées(20g)
• 950 g crème anglaise(50g)

Instructions

1. 1Découper une belle tranche épaisse de brioche.
2. 2Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la gousse de vanille fendue et le sucre.
3. 3Imbiber la tranche de brioche dans le mélange des deux côtés.
4. 4Faire chauffer une poêle avec le beurre et la gousse de vanille utilisée.
5. 5Faire cuire la brioche imbibée dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés.
6. 6Badigeonner la brioche de caramel au beurre salé pendant la cuisson.
7. 7Dresser la brioche sur une assiette, ajouter les noix de pécan caramélisées et napper de crème anglaise.