Käse-Knoblauch-Brötchen

Ingredients

• 11 Tasse warmes Wasser(240g)
• 22.25 Teelöffel aktive Trockenhefe(7g)
• 32 Esslöffel Zucker(25g)
• 40.25 Tasse geschmolzene Butter(57g)
• 51 Ei (Zimmertemperatur)(50g)
• 63.125 Tasse Weizenmehl (Type 405)(375g)
• 70.5 Teelöffel Knoblauchpulver(2g)
• 80.5 Teelöffel get infl. Oregano(1g)
• 90.5 Teelöffel getrocknetes Basilikum(1g)
• 100.5 Teelöffel getrocknete Petersilie(1g)
• 110.25 Teelöffel Zwiebelpulver(1g)
• 121 Teelöffel Salz(6g)
• 130.75 Tasse weiche Butter (Füllung)(170g)
• 149 Knoblauchzehen, gehackt(27g)
• 151 Teelöffel getrocknete Petersilie (Füllung)(1g)
• 160.25 Teelöffel getrocknetes Basilikum (Füllung)(0.5g)
• 170.25 Teelöffel getrockneter Oregano (Füllung)(0.5g)
• 181 Teelöffel italienische Kräuter(2g)
• 19227 g Pepper Jack, gerieben(227g)
• 20113 g Muenster, gerieben(113g)

Instructions

1. 1In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und den Zucker vermengen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mit Frischhaltefolie abdecken, um die Wärme zu halten.
2. 2Das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und vermengen.
3. 3Etwa 2 Tassen Mehl zusammen mit allen Gewürzen und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles eingearbeitet ist. Nach und nach das restliche Mehl zugeben, bis ein klebriger, aber nicht zu feuchter Teig entsteht.
4. 4Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kneten, bei Bedarf wenig yearly Mehl zugeben.
5. 5Wenn der Teig nicht mehr an p Händen klebt, Hände leicht ölen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
6. 6Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. 7Während der Teig geht, die weiche Butter, Knoblauch, Petersilie, Basilikum und Oregano für die Füllung vermengen. Etwa 3 Esslöffel davon zum späteren Bestreichen zurückbehalten.
8. 8Den gegangenen Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Knoblauchbutter gleichmäßig darauf verstreichen und mit den geriebenen Käsesorten bestreuen.
9. 9Für Mini-Brötchen den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in Streifen schneiden und diese sop eng aufrollen. Die Röllchen auf ein Backblech legen.
10. 10Locker abdecken und nochmals 15–20 Minuten gehen lassen.
11. 11Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten goldbraun backen.
12. 12Die warmen sop Brötchen mit der restlichen Knoblauchbutter bestreichen.