Sushi casero

Ingredients

• 12 taza arroz koshihikari o doble carolina(400g)
• 22 taza agua(480g)
• 350 ml vinagre de arroz(50g)
• 420 g azúcar(20g)
• 510 g sal(10g)
• 6150 g atún(150g)
• 73 cucharada mayonesa(45g)
• 81 cucharada salsa picante(15g)
• 92 cucharada salsa de soja(30g)
• 101 cucharadita ají molido(2g)
• 112 unidad verdeo(30g)
• 126 unidad bastoncitos de merluza(120g)
• 138 unidad langostinos(80g)
• 141 cucharada miel(21g)
• 155 hoja alga nori(15g)
• 162 cucharada semillas de sésamo(18g)
• 174 cucharada queso crema(60g)
• 181 unidad palta(200g)
• 191 unidad huevo(50g)
• 200.5 taza panko(30g)
• 21500 ml aceite(460g)

Instructions

1. 1Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente.
2. 2Colocar el arroz y el agua en una olla. Llevar a fuego máximo hasta que hierva.
3. 3Bajar a fuego mínimo, tapar y cocinar 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 10 minutos más.
4. 4Mezclar el vinagre de arroz, azúcar y sal en un recipiente y calentar en microondas 30 segundos.
5. 5Verter el aderezo sobre el arroz y mezclar en una fuente amplia hasta que enfríe.
6. 6Preparar los rellenos: mezclar atún con mayonesa, salsa picante, salsa de soja, ají molido y verdeo picado.
7. 7Saltear los langostinos con salsa de soja y miel.
8. 8Preparar bastoncitos de merluza y cortar la palta en tiras.
9. 9Colocar una hoja de alga nori sobre una esterilla cubierta con film.
10. 10Con las manos mojadas, distribuir una capa de arroz sobre el alga.
11. 11Espolvorear semillas de sésamo sobre el arroz.
12. 12Dar vuelta el alga y colocar los rellenos elegidos (atún, bastoncitos de merluza, langostinos, queso crema, palta).
13. 13Enrollar firmemente ayudándose con la esterilla, apretando bien y acomodando los bordes.
14. 14Para una versión crispy, pasar el rollo por huevo batido y panko, y freír en aceite caliente hasta dorar.
15. 15Cortar los rolls en piezas con un cuchillo bien afilado.
16. 16Servir acompañado de salsa de soja.