Pink Goddess Pasta

Ingredients

• 12 betterave fraîche(300g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 31 tête d’ail(50g)
• 4250 g ricotta(250g)
• 50.5 tasse parmesan râpé(80g)
• 61 jus de citron(30g)
• 730 g feta émiettée(30g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café basilic séché(0.5g)
• 110.5 cuillère à café origan séché(0.5g)
• 12240 g rigatoni(240g)
• 131 mini burrata(60g)
• 1420 g feta (pour topping)(20g)
• 1515 g pistaches concassées(15g)
• 161 cuillère à café zestes de citron(2g)
• 175 g basilic frais(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Déposer les betteraves et la tête d’ail sur une grande feuille de papier aluminium, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer le papier aluminium puis enfourner pendant 50 minutes à 1 heure.
2. 2Cuire les rigatoni al dente selon les instructions du paquet.
3. 3Dans un blender, ajouter les betteraves rôties, l’ail, la ricotta, le parmesan râpé, le jus de citron, la feta, le sel, le poivre, le basilic séché et l’origan. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
4. 4Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger.
5. 5Dresser dans une assiette creuse puis ajouter la mini burrata, un peu de feta, les pistaches concassées, les zestes de citron et le basilic frais en topping.