Nouilles sautées au poulet

Ingredients

• 12 tasse chou(140g)
• 23 tige oignons verts (parties blanches)(45g)
• 32 tige oignons verts (parties vertes)(30g)
• 41 oignon moyen(110g)
• 51 carotte moyenne(60g)
• 65 gousses d'ail(15g)
• 7450 g nouilles de blé fraîches, précuites(450g)
• 84 cuillère à soupe huile de cuisson(56g)
• 9450 g cuisses de poulet désossées(450g)
• 102 cuillère à soupe sauce d'huître (pour marinade)(36g)
• 110.5 cuillère à soupe sauce soja (pour marinade)(8g)
• 120.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 130.25 cuillère à café bicarbonate de soude(1g)
• 141.5 cuillère à soupe sauce soja (pour la sauce)(24g)
• 152 cuillère à soupe sauce soja foncée(32g)
• 162 cuillère à soupe sauce d'huître (pour la sauce)(36g)
• 171 cuillère à soupe vin Shaoxing(15g)
• 180.5 cuillère à soupe sucre(6g)
• 192 cuillère à café huile de sésame(8g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les nouilles de blé fraîches pendant 1 minute ou cuire les autres types de nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. 2Faire mariner les tranches de cuisse de poulet avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 0,5 cuillère à soupe de sauce soja, le poivre et le bicarbonate de soude. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
3. 3Dans un petit bol, mélanger 1,5 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing et 0,5 cuillère à soupe de sucre. Réserver.
4. 4Dans un grand wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson à feu vif. Faire sauter le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer du wok.
5. 5Ajouter 2 autres cuillères à soupe d'huile dans le wok. Faire sauter les parties blanches des oignons verts jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
6. 6Ajouter le chou et la carotte, puis faire sauter 1 à 2 minutes.
7. 7Ajouter les nouilles précuites, le poulet cuit et verser la sauce sur le tout. Mélanger et faire cuire jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce, environ 3 à 4 minutes.
8. 8Terminer avec un filet d'huile de sésame et les parties vertes des oignons verts. Mélanger une dernière fois. Servir chaud.