Pommes de terre écrasées croustillantes à l'ail

Ingredients

• 1850 g pommes de terre nouvelles (dorées ou rouges)(850g)
• 22 cuillère à café sel (pour la cuisson)(12g)
• 34 cuillère à soupe beurre, fondu(56g)
• 43 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 55 gousses d'ail, émincées(15g)
• 61 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 91 cuillère à café sel (au goût)(6g)
• 102 cuillère à soupe persil frais, haché(6g)
• 1130 g parmesan (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 230°C.
2. 2Ajouter les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
3. 3Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
4. 4Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
5. 5Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson.
6. 6Aplatir chaque pomme de terre à l'aide du fond d'un verre ou d'une petite assiette jusqu'à environ 1,5 cm d'épaisseur.
7. 7Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l'huile d'olive, l'ail émincé, la poudre d'ail, le paprika, le poivre noir et un peu de sel.
8. 8Badigeonner généreusement le dessus et les côtés de chaque pomme de terre avec le mélange à l'ail.
9. 9Enfourner pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
10. 10Si désiré, ajouter le parmesan râpé pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
11. 11Sortir du four, parsemer de persil frais et ajuster le sel si nécessaire.
12. 12Servir chaud.