Cookies Brownie Ultra Fondants

Ingredients

• 1120 g chocolat noir pâtissier(120g)
• 260 g beurre(60g)
• 31 œuf(50g)
• 470 g sucre roux(70g)
• 530 g sucre blanc(30g)
• 620 g cacao non sucré(20g)
• 760 g farine(60g)
• 80.5 sachet levure chimique(5g)
• 91 pincée sel(1g)
• 1040 g pépites de chocolat(40g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Fais fondre le chocolat noir pâtissier et le beurre ensemble, puis laisse tiédir.
3. 3Dans un saladier, fouette énergiquement l’œuf, le sucre roux et le sucre blanc pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Incorpore le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œuf-sucre.
5. 5Ajoute la farine, le cacao non sucré, la levure chimique et le sel tamisés. Mélange juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
6. 6Incorpore les pépites de chocolat.
7. 7Forme des boules de pâte d’environ 55 à 60 g et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les aplatir.
8. 8Enfourne pendant 8 à 10 minutes maximum.
9. 9Laisse refroidir sur la plaque sans toucher pendant 10 minutes avant de déguster.