Œufs cocotte au curry

Ingredients

• 11 oignon(100g)
• 21 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 31 cuillère à soupe sucre de canne(12g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 6200 g crème épaisse(200g)
• 71 cuillère à café curry(2g)
• 80.5 cuillère à café paprika(1g)
• 90.5 cuillère à café cumin(1g)
• 109 œuf(450g)
• 1160 g fromage Manchego râpé(60g)
• 126 tranche pain(180g)

Instructions

1. 1Émincer grossièrement l'oignon.
2. 2Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu vif.
3. 3Ajouter le sucre de canne, la moitié du sel et du poivre, puis laisser caraméliser pour obtenir une nougatine.
4. 4Mettre la nougatine de côté pour refroidir.
5. 5Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec le curry, le paprika, le cumin, le reste du sel et du poivre.
6. 6Dans chaque petite cocotte, déposer une couche de nougatine, casser un œuf, ajouter un peu de crème, casser un deuxième œuf, ajouter encore de la crème, puis casser un troisième œuf.
7. 7Nettoyer les bords des cocottes et assaisonner de sel et de poivre.
8. 8Parsemer généreusement de fromage Manchego râpé.
9. 9Placer les cocottes dans un plat allant au four et verser de l'eau bouillante autour pour une cuisson au bain-marie.
10. 10Cuire au four à 210°C pendant 17 minutes.
11. 11Sortir les œufs cocotte du four avec précaution.
12. 12Servir chaud avec des tranches de pain.