Fette Biscottate Light con Frutta Secca

Ingredients

• 1150 ml albumi(150g)
• 2150 g farina tipo 1/00/2(150g)
• 385 g eritritolo o zucchero(85g)
• 4100 g frutta secca intera (nocciole, mandorle, mirtilli disidratati)(100g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 61 aroma vaniglia(2g)

Instructions

1. 1Montare a neve fermissima gli albumi con eritritolo o zucchero, aroma vaniglia e sale.
2. 2Aggiungere la farina setacciata e incorporare mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
3. 3Quando la farina è incorporata, aggiungere la frutta secca.
4. 4Trasferire il composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta da forno (dimensioni circa 10x20 cm).
5. 5Cuocere in forno statico a 180 gradi Celsius per 30-35 minuti.
6. 6Togliere dal forno, far raffreddare completamente e tagliare a fette sottili.
7. 7Disporre le fette su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno ventilato a 180 gradi Celsius per 15-20 minuti, girando a metà cottura.
8. 8Far raffreddare completamente e conservare in contenitori di latta o chiusi.