سكران طايح فالدروج (Plat algérien au poulet et aubergines)

Ingredients

• 13 pièce aubergine(600g)
• 23 cuillère à soupe huile(45g)
• 32 cuillère à café sel(12g)
• 41 cuillère à café poivre noir(6g)
• 510 gousse ail(30g)
• 60.5 cuillère à café carvi(2g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(15g)
• 82 cuillère à soupe purée de tomate(30g)
• 90.5 pièce piment rouge(20g)
• 10500 g poulet(500g)
• 112 cuillère à soupe persil(8g)
• 121 pièce œuf(50g)
• 130.5 pièce oignon(40g)
• 141 cuillère à soupe beurre(15g)
• 151 cuillère à soupe smen (beurre clarifié)(15g)
• 161 bâton cannelle(5g)
• 17100 g pois chiches cuits(100g)

Instructions

1. 1Laver et couper les aubergines en tranches moyennes.
2. 2Disposer les tranches sur une plaque, arroser d'huile, saler et poivrer.
3. 3Cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ou les frire).
4. 4Préparer la sauce : écraser l'ail avec le carvi, sel, poivre, huile d'olive, purée de tomate et piment rouge.
5. 5Mélanger le poulet haché avec le persil, œuf, sel, poivre et oignon râpé.
6. 6Façonner des doigts de poulet et les réserver.
7. 7Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le smen, ajouter les morceaux de poulet avec la peau et les faire dorer.
8. 8Ajouter la sauce préparée, la cannelle et un peu d'eau.
9. 9Laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet.
10. 10Faire frire les doigts de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11Ajouter les pois chiches cuits à la sauce.
12. 12Disposer les aubergines dans un plat, ajouter les doigts de poulet et napper de sauce.
13. 13Mettre le tout au four quelques minutes pour gratiner.
14. 14Servir chaud.