Cookies fondants au chocolat

Ingredients

• 1250 g farine T45(250g)
• 22 cuillère à café levure chimique(8g)
• 3110 g sucre roux(110g)
• 460 g sucre de coco(60g)
• 51 œuf(50g)
• 6145 g beurre demi-sel mou(145g)
• 7200 g chocolat noir(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper le chocolat noir en morceaux irréguliers.
3. 3Dans un saladier, mélanger le beurre demi-sel mou avec le sucre roux et le sucre de coco jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. 4Ajouter l'œuf et mélanger brièvement.
5. 5Incorporer la farine et la levure chimique sans trop travailler la pâte.
6. 6Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger délicatement.
7. 7Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore fondant.
9. 9Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.