Gratin de pâtes farcies au poulet et aux champignons

Ingredients

• 1400 g conchiglioni (pâtes à farcir)(400g)
• 22 cuisses de poulet(400g)
• 31 oignon(100g)
• 4150 g champignons(150g)
• 560 cl lait(600g)
• 650 g beurre(50g)
• 740 g farine(40g)
• 880 g parmesan râpé(80g)
• 9100 g mozzarella ou emmental pour gratiner(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.
2. 2Cuire les conchiglioni dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
3. 3Émincer finement les champignons et l'oignon.
4. 4Effilocher la chair des cuisses de poulet cuites.
5. 5Dans une poêle, faire revenir l'oignon, les champignons et le poulet avec un peu de beurre jusqu'à ce que le mélange soit doré. Réserver.
6. 6Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser progressivement le lait en fouettant jusqu'à épaississement.
7. 7Ajouter la garniture de poulet, champignons et oignon à la béchamel. Mélanger pour obtenir une farce homogène. Incorporer le parmesan râpé.
8. 8Farcir les conchiglioni avec la préparation à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
9. 9Verser une couche de béchamel au fond d'un plat allant au four. Disposer les pâtes farcies dessus.
10. 10Recouvrir d'une couche de béchamel et parsemer de mozzarella ou d'emmental râpé.
11. 11Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
12. 12Servir chaud.