Lasagnes de champignons et chèvre

Ingredients

• 1200 g champignons(200g)
• 2100 ml crème liquide(100g)
• 350 g fromage de chèvre(50g)
• 4150 g ricotta(150g)
• 51 gousse d’ail(5g)
• 61 échalote(30g)
• 730 g beurre(30g)
• 83 cuillère à soupe farine(24g)
• 9100 g pâtes à lasagne(100g)
• 1030 g parmesan(30g)
• 115 g persil(5g)
• 1280 g mozzarella(80g)
• 131 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Épluchez et émincez les champignons, l’ail et l’échalote.
3. 3Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les champignons avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
4. 4Dans la même poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote émincée et faites revenir quelques minutes.
5. 5Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
6. 6Versez la crème liquide petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux.
7. 7Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez jusqu’à obtenir une béchamel crémeuse.
8. 8Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel, puis une couche de pâtes à lasagne.
9. 9Ajoutez une couche de béchamel, une couche de ricotta, une partie des champignons, un peu de mozzarella et de parmesan.
10. 10Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
11. 11Terminez par une couche de béchamel, ricotta, champignons, mozzarella, parmesan et parsemez de persil.
12. 12Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
13. 13Laissez reposer quelques minutes avant de servir.