Torta Castella in Friggitrice ad Aria

Ingredients

• 10.5 tazza farina 00(65g)
• 25 cucchiaio burro senza sale(65g)
• 30.25 tazza latte(65g)
• 44 tuorli d'uovo(80g)
• 50.5 cucchiaino estratto di vaniglia(2g)
• 64 albumi d'uovo(120g)
• 70.33 tazza zucchero bianco(65g)

Instructions

1. 1Preriscalda la friggitrice ad aria a 150°C.
2. 2Sciogli il burro e lascialo raffreddare leggermente.
3. 3Mescola la farina 00 con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. 4Aggiungi i tuorli d'uovo e alcune gocce di estratto di vaniglia, mescolando bene.
5. 5Incorpora il burro fuso al composto.
6. 6Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero bianco.
7. 7Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di farina e tuorli, mescolando dal basso verso l'alto.
8. 8Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e posizionala in una vaschetta con acqua calda (bagno maria).
9. 9Copri la teglia con un coperchio e cuoci nella friggitrice ad aria per 10 minuti a 150°C.
10. 10Rimuovi il coperchio e continua la cottura per altri 30 minuti a 150°C.
11. 11Lascia raffreddare la torta prima di sformarla e servirla.