Tarte aux noix de pécan

Ingredients

• 1200 g noix de pécan(200g)
• 2100 g beurre doux(100g)
• 3120 g sucre muscovado(120g)
• 42 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)
• 53 œuf(150g)
• 6100 ml sirop d'érable(130g)
• 71 pincée sel(1g)
• 81 cuillère à soupe bourbon (optionnel)(13g)
• 91 pâte sablée (ou pâte sucrée) cuite à blanc(250g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Torréfier les noix de pécan au four pendant 8 minutes, puis les laisser refroidir.
3. 3Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre muscovado.
4. 4Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
5. 5Incorporer les œufs un à un en fouettant.
6. 6Ajouter le sirop d'érable et une pincée de sel. Mélanger.
7. 7Hacher grossièrement les deux tiers des noix de pécan torréfiées et les ajouter à la préparation.
8. 8Ajouter le bourbon si désiré.
9. 9Verser la préparation sur le fond de tarte cuit à blanc.
10. 10Décorer avec le reste des noix de pécan entières.
11. 11Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et prise.
12. 12Laisser refroidir avant de servir.