Soupe de Poulet Réconfortante

Ingredients

• 11 poireau(200g)
• 22 carotte(140g)
• 31 oignon(100g)
• 41 branche de céleri(40g)
• 53 gousse d'ail(15g)
• 62 cuisse de poulet(400g)
• 71 cuillère à café paprika(2g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 91 cuillère à café curcuma(2g)
• 102 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 131 cuillère à café harissa(6g)
• 140.5 citron (jus d'un demi)(25g)
• 151 os à moelle(60g)
• 1660 centilitre eau(600g)
• 171 bouquet garni(10g)
• 182 poignée vermicelles(60g)
• 192 cuillère à soupe persil(6g)

Instructions

1. 1Découper grossièrement le poireau, les carottes, l'oignon, la branche de céleri et les gousses d'ail.
2. 2Assaisonner les cuisses de poulet avec le paprika, le cumin et le curcuma.
3. 3Faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté dans l'huile dans une cocotte, puis réserver.
4. 4Dans la même cocotte, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. 5Ajouter la harissa et le jus d'un demi-citron, bien mélanger.
6. 6Remettre le poulet dans la cocotte avec l'os à moelle.
7. 7Couvrir à hauteur avec l'eau, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
8. 8Retirer le poulet, l'effilocher à la fourchette.
9. 9Filtrer le bouillon pour ne garder que le liquide. Réserver les légumes pour une autre utilisation si désiré.
10. 10Faire cuire les vermicelles séparément dans de l'eau bouillante.
11. 11Servir le bouillon chaud dans des bols, ajouter le poulet effiloché, les vermicelles et parsemer de persil.