Galettes de chou-fleur

Ingredients

• 11 chou-fleur(700g)
• 23 œuf(150g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 40.5 cuillère à café poivre(1g)
• 52 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 690 g farine(90g)
• 71 cuillère à café levure chimique(5g)
• 81 poignée mozzarella râpée(40g)
• 9100 g fromage blanc(100g)
• 101 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 111 cuillère à soupe huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Couper le chou-fleur en gros morceaux et le cuire 20 minutes à l'eau bouillante ou à la vapeur.
2. 2Égoutter et écraser le chou-fleur en purée dans un grand saladier, en laissant quelques morceaux si désiré.
3. 3Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la ciboulette. Mélanger.
4. 4Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajouter la mozzarella râpée et mélanger à nouveau.
6. 6Faire chauffer une poêle à feu doux. Déposer des portions de pâte à l'aide d'une cuillère.
7. 7Cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
8. 8Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la ciboulette.
9. 9Servir les galettes chaudes avec la sauce.