Chiacchiere tradicionales de carnaval

Ingredients

• 1263 g harina floja(263g)
• 245 g huevo entero(45g)
• 350 g azúcar(50g)
• 43.5 g sal(3.5g)
• 513 g mantequilla(13g)
• 615 g grappa(15g)
• 715 g ron(15g)
• 823 g vino blanco(23g)
• 90.25 g vainilla(0.25g)
• 100.5 cáscara de media naranja(5g)
• 110.5 cáscara de medio limón(5g)
• 12500 ml aceite para freír(460g)

Instructions

1. 1Mezcla la harina floja con las cáscaras de naranja y limón ralladas, el azúcar, la sal y la vainilla.
2. 2Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y mezcla hasta que se integre.
3. 3Incorpora el huevo, la grappa, el ron y el vino blanco. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. 4Amasa la masa hasta que esté lisa. Cubre y deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.
5. 5Saca la masa fría y extiéndela muy fina con un rodillo.
6. 6Corta la masa en tiras o formas al gusto.
7. 7Calienta el aceite para freír a 175 grados Celsius.
8. 8Fríe las tiras de masa hasta que estén doradas y crujientes.
9. 9Escurre sobre papel absorbente y deja enfriar antes de servir.