Polpettine di tacchino e zucchine al limone

Ingredients

• 1400 g petto di tacchino(400g)
• 2150 g zucchine(150g)
• 36 cucchiaio parmigiano(60g)
• 41 cucchiaino timo(1g)
• 50.75 limone(90g)
• 63 cucchiaio farina(30g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 82 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Tagliate le zucchine e sbollentatele per 7-8 minuti per ammorbidirle.
2. 2Fate intiepidire le zucchine e frullatele insieme al petto di tacchino.
3. 3Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il parmigiano, il timo e il sale, e mescolate bene.
4. 4Formate delle polpette con il composto.
5. 5Infarinate leggermente le polpette.
6. 6Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella e cuocete le polpette.
7. 7Rosolate le polpette per circa 10 minuti fino a doratura.
8. 8Aggiungete il succo di limone e fate restringere fino a ottenere una cremina.
9. 9Servite le polpettine calde.