Proteinreiche Laugenstangen

Ingredients

• 1500 g Magerquark(500g)
• 2100 g Mehl(100g)
• 31 Tüte Backpulver(16g)
• 450 g Lauge (Natron)(50g)
• 51000 ml Wasser(1000g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. 2Magerquark, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. 3Teig in sechs gleich große Stücke teilen und zu Laugenstangen formen.
4. 4Wasser in einem Topf auf etwa 70–80 °C erhitzen (nicht kochen).
5. 5Topf vom Herd nehmen und Natron langsam einrühren (Achtung: schäumt kurz).
6. 6Jede Laugenstange 20–30 Sekunden in die Lauge legen und einmal vorsichtig wenden.
7. 7Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
8. 8Laugenstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, einschneiden und mit Salz bestreuen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.