Pâtes à l'oignon et parmesan

Ingredients

• 1400 g Pâtes(400g)
• 21 Oignon(100g)
• 31 cuillère à soupe Beurre(15g)
• 41 cuillère à soupe Concentré de tomate(15g)
• 5200 ml Crème(200g)
• 6200 ml Eau de cuisson des pâtes(200g)
• 73 cuillères à soupe Parmesan(30g)
• 81 paquet Mozzarella(125g)
• 91 cuillère à café Sel(5g)
• 100.5 cuillère à café Poivre(1g)
• 111 gousse Ail(5g)
• 122 cuillères à soupe Basilic(5g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Réserver 200 ml d'eau de cuisson.
2. 2Émincer l'oignon et l'ail.
3. 3Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute.
5. 5Verser la crème et l'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger.
6. 6Ajouter le parmesan râpé et la mozzarella coupée en morceaux, remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.
7. 7Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic.
8. 8Ajouter les pâtes cuites à la sauce, bien mélanger et servir chaud.