Empanadas de jamón y queso

Ingredients

• 1250 g harina todo uso(250g)
• 260 g mantequilla(60g)
• 360 g margarina o manteca vegetal(60g)
• 460 ml leche evaporada o agua(62g)
• 51 yema de huevo(18g)
• 62 cucharadita azúcar(8g)
• 71 cucharadita sal(5g)
• 81 cucharadita polvo de hornear(4g)
• 9120 g jamón(120g)
• 10100 g queso edam(100g)
• 11115 g queso mozzarella(115g)
• 121 cucharada mantequilla(14g)
• 131 cucharada harina(8g)
• 141 vaso leche(200g)
• 151 pizca sal(1g)
• 161 pizca orégano(0.5g)
• 171 pizca nuez moscada(0.5g)
• 181 yema de huevo (para barnizar)(18g)
• 191 cucharada leche (para barnizar)(15g)

Instructions

1. 1Mezcla la harina todo uso con la mantequilla y la margarina o manteca vegetal hasta obtener una textura arenosa.
2. 2En otro recipiente, mezcla la leche evaporada o agua con el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la yema de huevo.
3. 3Agrega la mezcla líquida a la harina y une todos los ingredientes sin amasar, solo hasta integrar.
4. 4Refrigera la masa por 1 hora.
5. 5Para el relleno, en una olla derrite la mantequilla y añade la harina, mezcla bien.
6. 6Agrega el vaso de leche poco a poco, revolviendo para evitar grumos.
7. 7Añade una pizca de sal, orégano y nuez moscada.
8. 8Incorpora el jamón picado, el queso edam y el queso mozzarella. Cocina hasta que el queso se derrita y la mezcla espese.
9. 9Divide la masa en 8 partes iguales. Estira cada porción en forma de círculo.
10. 10Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
11. 11Cierra las empanadas, sellando bien los bordes y sacando el aire.
12. 12Coloca las empanadas en una bandeja y refrigera por 10 minutos.
13. 13Mezcla la yema de huevo con la leche y barniza la superficie de las empanadas.
14. 14Hornea en horno precalentado a 180°C por 30 minutos o hasta que estén doradas.
15. 15Deja enfriar unos minutos antes de servir.