Coquilles Saint-Jacques et Crevettes aux Poireaux

Ingredients

• 12 blanc de poireau(200g)
• 25 champignon émincé(150g)
• 31 kg crevette(1000g)
• 410 noix de Saint-Jacques(200g)
• 538 cl crème liquide(380g)
• 619 cl lait(190g)
• 71 cuillère à soupe maïzena(10g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café piment de Cayenne(1g)
• 1130 g beurre(30g)
• 122 gousse d’ail(10g)

Instructions

1. 1Découper les blancs de poireaux et émincer les champignons.
2. 2Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les gousses d’ail écrasées.
3. 3Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire snacker rapidement de chaque côté, puis les retirer de la poêle.
4. 4Dans la même poêle, faire revenir les crevettes décortiquées, saler et poivrer, puis réserver.
5. 5Ajouter les poireaux et les champignons dans la poêle, saler et poivrer, et faire revenir quelques minutes.
6. 6Saupoudrer la maïzena et bien mélanger pour épaissir.
7. 7Verser la crème liquide et le lait, mélanger et laisser chauffer.
8. 8Remettre les crevettes et les Saint-Jacques dans la poêle avec leur jus.
9. 9Ajouter un peu de piment de Cayenne sur le dessus.
10. 10Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis servir chaud.