High Protein Schoko-Biskuitrolle

Ingredients

• 150 g Mehl(50g)
• 220 g More Protein „Sahne“ oder Protein Iced Coffee nach Wahl oder mehr Mehl(20g)
• 320 g Backkakao(20g)
• 41 Teelöffel Backpulver(5g)
• 50.25 Teelöffel Salz(1.5g)
• 64 Stück Eier (getrennt)(200g)
• 7140 g No More Sugar oder Erythrit(140g)
• 850 g Butter, geschmolzen(50g)
• 9100 g More Protein Schlagcreme (oder 200ml Cremefine Sahne 19%)(100g)
• 10300 ml Mandelmilch(300g)
• 119 g More Chunky Flavour (Vanilla Perfection)(9g)
• 121.5 Packung Sahne steif(15g)
• 13200 g Exquisa fitline 2%(200g)
• 1440 g dunkle 85% Schokolade (optional)(40g)

Instructions

1. 1Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Backblech (ca. 37×24 cm) mit Backpapier auslegen.
2. 2Mehl, Backkakao, Proteinpulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
3. 3Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach die Hälfte des Erythrits einrieseln lassen.
4. 4Eigelb mit dem restlichen Erythrit 5 Minuten cremig schlagen.
5. 5Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
6. 6Trockene Zutaten einsieben und unterheben.
7. 7Geschmolzene Butter zum Schluss einarbeiten.
8. 8Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und ca. 10-20 Minuten backen.
9. 9Nach dem Backen den Biskuit direkt mit Kakao bestäuben, mit Backpapier abdecken, umdrehen, das untere Backpapier abziehen und mit dem Papier einrollen. Auskühlen lassen.
10. 10Für die Creme: Protein Schlagcreme (oder Cremefine), Mandelmilch, Chunky Flavour, Sahne steif und Exquisa fitline zusammen steif schlagen.
11. 11Biskuitrolle entrollen, Creme darauf verstreichen und wieder einrollen.
12. 12Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
13. 13Optional: Mit geschmolzener dunkler Schokolade überziehen.