Cannellonis de poireaux

Ingredients

• 12 échalote(40g)
• 24 poireau(600g)
• 310 champignon de Paris(250g)
• 4200 g chèvre frais(200g)
• 525 cl crème fraîche(250g)
• 64 poignée épinards frais(120g)
• 780 g fromage râpé(80g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 101 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 111 gousse ail(5g)

Instructions

1. 1Lave et coupe les poireaux en tronçons de taille égale, puis pousse doucement l’intérieur pour former des tubes.
2. 2Émince les échalotes. Fais-les revenir dans l’huile d’olive dans une poêle.
3. 3Ajoute les cœurs de poireaux émincés et les champignons de Paris coupés en lamelles. Fais revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. 4Assaisonne avec le sel, le poivre et l’ail haché. Ajoute le chèvre frais et mélange pour obtenir une farce homogène.
5. 5À l’aide d’une poche à douille ou d’un sac ziploc coupé, remplis les tubes de poireaux avec la farce.
6. 6Mixe la crème fraîche avec les épinards, un peu de sel et de poivre. Verse cette sauce sur les poireaux farcis.
7. 7Saupoudre généreusement de fromage râpé.
8. 8Fais cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
9. 9Sers chaud.