Reste-Gemüse Dumplings

Name: Reste-Gemüse Dumplings
Yield: 4
Ingredients: 0.25 Kopf Rotkohl; 0.25 Kopf Wirsing; 2 Karotte; 1 Zwiebel; 0.25 Kopf Brokkoli; 2 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 200 g Tofu; 20 g getrocknete Pilze; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Sojasoße; 1 Teelöffel Sesamöl; 0.5 Teelöffel Salz; 30 Stück Gyoza-Teigblätter; 100 ml Wasser

4 servings

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380

Calories

18g

Protein

46g

Carbs

14g

Fat

Ingredients

10.25 Kopf Rotkohl(200g)
20.25 Kopf Wirsing(200g)
32 Karotte(120g)
41 Zwiebel(80g)
50.25 Kopf Brokkoli(100g)
62 Knoblauchzehe(8g)
71 Stück Ingwer(10g)
8200 g Tofu(200g)
920 g getrocknete Pilze(20g)
102 Esslöffel Öl(20g)
112 Esslöffel Sojasoße(30g)
121 Teelöffel Sesamöl(4g)
130.5 Teelöffel Salz(3g)
1430 Stück Gyoza-Teigblätter(300g)
15100 ml Wasser(100g)

Instructions

1Rotkohl, Wirsing, Karotten, Zwiebel, Brokkoli, Knoblauch, Ingwer, Tofu und getrocknete Pilze in kleine Würfel oder feine Stücke hacken.
2Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gesamte Gemüse, Tofu und Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse zusammengefallen und weich ist.
3Sojasoße und Sesamöl dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Die Füllung kurz weiter erhitzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4Gyoza-Teigblätter vorbereiten. Die Ränder der Teigblätter mit etwas Wasser bepinseln.
5Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Teigblatts geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
6Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Dumplings mit der Unterseite hineinsetzen und anbraten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
770–100 ml Wasser in die Pfanne geben, sofort einen Deckel aufsetzen und die Dumplings etwa 6 Minuten dämpfen lassen.
8Den Deckel abnehmen, kurz ausdampfen lassen und die Dumplings heiß servieren.