Pâtes aux 5 légumes

Ingredients

• 1500 g pâtes(500g)
• 21 aubergine(300g)
• 31 brocoli(250g)
• 42 carotte(120g)
• 52 poivron(250g)
• 61 oignon(100g)
• 71 cuillère à soupe curry(7g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 91 cuillère à café poivre(2g)
• 101 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 11100 g noix de cajou(100g)
• 122 cuillère à soupe levure maltée(10g)
• 130.5 citron pressé(25g)
• 14200 ml lait végétal (lait d’avoine)(200g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 185°C.
2. 2Laver et couper l’aubergine, le brocoli, les carottes, les poivrons et l’oignon en morceaux.
3. 3Étaler les légumes sur une plaque de cuisson.
4. 4Ajouter le curry, le sel, le poivre et l’huile d’olive sur les légumes. Mélanger bien.
5. 5Enfourner et cuire les légumes pendant 35 minutes.
6. 6Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
7. 7Laisser refroidir les légumes cuits, puis les transférer dans un mixeur.
8. 8Ajouter les noix de cajou, la levure maltée, le jus de citron pressé et le lait végétal.
9. 9Mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
10. 10Mélanger la sauce avec les pâtes cuites et servir.