Pâte à pizza maison

Ingredients

• 1560 g eau(560g)
• 2800 g farine type 00(800g)
• 310 g sucre(10g)
• 423 g sel(23g)
• 53.5 g levure fraîche(3.5g)
• 625 g huile d'olive(25g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, verser la farine type 00.
2. 2Ajouter la levure fraîche, l'eau, le sel, le sucre et l'huile d'olive.
3. 3Mélanger tous les ingrédients à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Déposer la pâte sur le plan de travail et la travailler légèrement pendant quelques minutes.
5. 5Couvrir la pâte et laisser reposer 15 minutes.
6. 6Réaliser des plis sur la pâte pendant une minute.
7. 7Couvrir à nouveau et laisser reposer 15 minutes.
8. 8Diviser la pâte en 5 pâtons de 270 à 280 g chacun.
9. 9Placer les pâtons dans un plat. Congeler ceux qui ne seront pas utilisés immédiatement.
10. 10Laisser pousser les pâtons à température ambiante pendant 6 à 8 heures avant utilisation.