Bœuf Loc Lac

Ingredients

• 1300 g rumsteck(300g)
• 2350 g riz parfumé cuit(350g)
• 30.5 oignon(50g)
• 43 gousse ail(15g)
• 51 cuillère à soupe sauce soja noire(15g)
• 61 cuillère à soupe sauce huître(18g)
• 72 cuillère à soupe concentré de tomates(30g)
• 82 cuillère à café sucre(8g)
• 91 cuillère à soupe vinaigre blanc(15g)
• 101 cuillère à café huile de sésame(4g)
• 110.5 citron(30g)
• 124 feuille salade (sucrine)(30g)
• 136 tranche tomate(60g)
• 148 tranche concombre(40g)
• 152 œuf(120g)
• 162 pincée sel(2g)
• 171 cuillère à café poivre(2g)
• 184 cuillère à soupe huile végétale(36g)

Instructions

1. 1Éplucher et hacher l'ail. Couper le rumsteck en cubes.
2. 2Dans un bol, mélanger le bœuf avec la moitié de l'ail, la sauce soja noire, la sauce huître, 1 cuillère à café de sucre, l'huile de sésame, du sel et du poivre. Réserver.
3. 3Couper le concombre et la tomate en rondelles. Préparer les feuilles de sucrine.
4. 4Émincer l'oignon en rondelles et séparer les anneaux. Saler, ajouter une pincée de sucre et le vinaigre blanc. Mélanger et réserver.
5. 5Pour la sauce, mélanger le sel, le poivre et le jus d'un demi-citron.
6. 6Préparer deux œufs au plat.
7. 7Dans une sauteuse à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, faire revenir le reste de l'ail 10 secondes.
8. 8Ajouter le riz cuit, du sel, du poivre, 1 cuillère à café de sucre et le concentré de tomates. Mélanger et réserver.
9. 9Dans la même sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, saisir les cubes de bœuf 1 minute. Retirer la viande et incorporer le jus de cuisson au riz sauté.
10. 10Pour le dressage, disposer 2 feuilles de sucrine sur chaque assiette, ajouter 3 rondelles de tomate, 4 rondelles de concombre, le bœuf, le riz moulé dans un bol, l'œuf au plat, les rondelles d'oignon et la sauce au citron.