Muffins Marbrés Choco Coco Sains

Ingredients

• 140 g farine semi-complète(40g)
• 220 g farine de coco(20g)
• 32 œufs(100g)
• 4100 g fromage blanc(100g)
• 5100 g compote de pommes sans sucre ajouté(100g)
• 61 cuillère à café levure chimique(5g)
• 730 g chocolat noir concassé(30g)
• 810 g cacao en poudre sans sucre(10g)
• 91 cuillère à soupe sucre ou édulcorant (pour la partie choco)(12g)
• 101 cuillère à soupe eau (pour la partie choco)(15g)
• 1110 g noix de coco râpée(10g)
• 121 cuillère à soupe sucre ou édulcorant (pour la partie coco)(12g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Mélangez la farine semi-complète, la farine de coco, les œufs, le fromage blanc, la compote de pommes et la levure chimique dans un saladier.
3. 3Séparez la pâte en deux parties égales.
4. 4Dans une moitié, ajoutez le cacao en poudre, le sucre ou édulcorant et la cuillère à soupe d’eau. Mélangez bien.
5. 5Dans l’autre moitié, ajoutez la noix de coco râpée et le sucre ou édulcorant. Mélangez bien.
6. 6Dans des moules à muffin, versez une cuillère à soupe de pâte au cacao au fond, puis ajoutez au centre une cuillère à soupe de pâte à la noix de coco. Continuez en alternant les couches pour former l’effet marbré jusqu’à épuisement de la pâte.
7. 7Concassez grossièrement le chocolat noir et déposez des morceaux sur le dessus des muffins.
8. 8Enfournez pendant environ 15 minutes à 180°C.
9. 9Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais propre. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
10. 10Laissez refroidir avant de déguster.