Kartoffel Nudeln mit würziger Erdnuss-Limetten-Soße

Ingredients

• 12 groß Kartoffel(500g)
• 2170 g Vollkornweizenmehl(170g)
• 30.5 Teelöffel Salz(3g)
• 44 Esslöffel Erdnussmus(60g)
• 51 Limette (Saft)(30g)
• 62 Esslöffel Sojasauce(30g)
• 71 Teelöffel Chili(2g)
• 81 Knoblauchzehe(5g)
• 92 Esslöffel Koriander(8g)
• 102 Esslöffel Petersilie(8g)
• 111 Esslöffel Sesam(9g)
• 1216 Esslöffel Wasser (für Sauce)(240g)
• 131 Esslöffel Öl(10g)
• 141 Teelöffel Chiliflocken (optional)(2g)

Instructions

1. 1Kartoffeln waschen, in Stücke schneiden und in Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. 2Kartoffeln abgießen und fein stampfen.
3. 3Vollkornweizenmehl und Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut durchkneten, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
4. 4Teig zu kleinen Kugeln rollen und dann zu langen Nudeln formen.
5. 5Nudeln in Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann sind sie fertig.
6. 6Für die Sauce Erdnussmus, Limettensaft, Sojasauce, Chili, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Sesam und heißes Wasser in einer kleinen Schale verrühren. Das Wasser nach und nach langsam einrühren, bis die Konsistenz passt.
7. 7Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Nudeln und Sauce dazugeben und alles kurz schwenken, bis die Nudeln von der Sauce umhüllt sind.
8. 8Optional das Gericht mit Koriander, Sesam und Chiliflocken toppen und genießen.