Brioche au Nutella

Ingredients

• 1100 ml lait tiède(103g)
• 230 g sucre en poudre(30g)
• 33 g levure instantanée(3g)
• 41 œuf gros(50g)
• 5250 g farine tout usage(250g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 750 g beurre doux(50g)
• 8120 g Nutella(120g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Remuer jusqu'à dissolution de la levure, puis ajouter l'œuf et bien mélanger.
2. 2Ajouter la farine et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. 3Incorporer progressivement le beurre ramolli en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique (environ 8 à 10 minutes à la main ou 5 à 6 minutes au robot).
4. 4Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Dégazer la pâte, la diviser en 8 portions égales (environ 58 g chacune) et façonner chaque portion en boule.
6. 6Étaler chaque boule en rectangle. Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de Nutella sur la partie supérieure de la pâte, puis replier pour couvrir la garniture.
7. 7À l'aide d'un couteau, couper la moitié inférieure de la pâte en fines lanières, puis enrouler vers le haut pour former un effet tressé.
8. 8Disposer les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
9. 9Badigeonner le dessus avec de la dorure (œuf battu), puis cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10À la sortie du four, badigeonner les brioches de beurre fondu. Déguster tiède !