Pizza in teglia

Ingredients

• 1500 g farina(500g)
• 2300 ml acqua(300g)
• 310 g lievito di birra fresco(10g)
• 42 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 510 g sale(10g)
• 6200 g passata di pomodoro(200g)
• 7200 g mozzarella(200g)

Instructions

1. 1Versa l'acqua nel boccale del Bimby e aggiungi il lievito di birra fresco. Mescola per sciogliere.
2. 2Aggiungi la farina, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
3. 3Lascia lievitare l'impasto in una ciotola coperta per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
4. 4Stendi l'impasto in una teglia leggermente unta.
5. 5Distribuisci la passata di pomodoro sull'impasto e lascia riposare per altri 30 minuti.
6. 6Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.
7. 7Aggiungi la mozzarella e cuoci per altri 5-7 minuti, finché la mozzarella è sciolta e dorata.
8. 8Sforna la pizza, taglia a fette e servi calda.