Cake au citron facile

Ingredients

• 14 œufs(200g)
• 2150 g beurre(150g)
• 32 zeste de citron bio(6g)
• 41 jus de citron(40g)
• 5150 g sucre(150g)
• 6150 g crème entière(150g)
• 7240 g farine(240g)
• 88 g levure chimique(8g)
• 91 pincée fleur de sel(1g)
• 1040 g sucre (pour le sirop)(40g)
• 1140 g jus de citron (pour le sirop)(40g)
• 1240 g eau (pour le sirop)(40g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Préparer le sirop : mettre le sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole, porter à ébullition puis réserver.
3. 3Mélanger le sucre avec le zeste de citron et le beurre ramolli.
4. 4Ajouter les œufs un à un, puis la crème entière.
5. 5Mélanger la farine, la levure chimique et la fleur de sel, puis incorporer au mélange précédent.
6. 6Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
7. 7Cuire au four pendant environ 1 heure à 170°C.
8. 8À la sortie du four, imbiber le cake tiède avec le sirop refroidi.
9. 9Laisser refroidir avant de démouler et servir.