Pâtes hyper crémeuses à la courge butternut et mascarpone

Ingredients

• 11 courge butternut(1200g)
• 2400 g pâtes(400g)
• 32 cuillère à soupe mascarpone(60g)
• 4100 ml eau de cuisson(100g)
• 5100 g parmesan(100g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Laver la courge butternut, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
3. 3Placer les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. 4Faire des entailles dans la chair, verser l’huile d’olive, saler et poivrer.
5. 5Enfourner pendant 1 heure à 180 degrés.
6. 6Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
7. 7Une fois la courge cuite, la sortir du four et retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
8. 8Mettre la chair de butternut dans un mixeur, ajouter le mascarpone, l’eau de cuisson des pâtes, du sel et du poivre.
9. 9Mixer jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
10. 10Verser la sauce dans une grande poêle (en réserver un peu pour le service) et incorporer les pâtes égouttées.
11. 11Mélanger soigneusement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
12. 12Râper le parmesan et l’ajouter au mélange, puis mélanger à nouveau.
13. 13Servir dans des assiettes creuses, napper de sauce réservée et râper un peu de parmesan par-dessus.