Brownie à la patate douce

Ingredients

• 11 patate douce cuite(250g)
• 23 œufs(150g)
• 330 g sirop de yacon (ou dattes, ou sirop d’érable)(30g)
• 42 cuillère à soupe tahin(32g)
• 52.5 cuillère à soupe cacao amer(15g)
• 670 g farine d’épeautre complet (ou farine de sarrasin)(70g)
• 71 pincée bicarbonate de sodium(1g)
• 81 pincée sel(1g)
• 930 g pépites de chocolat noir 85 %(30g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2Écrasez la patate douce cuite dans un grand bol.
3. 3Ajoutez les œufs, le sirop de yacon, le tahin, le cacao amer, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel.
4. 4Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Incorporez les pépites de chocolat noir.
6. 6Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
7. 7Enfournez pendant environ 30 minutes, selon la texture souhaitée.
8. 8Laissez refroidir avant de démouler et de couper en parts.