Riso al Forno alla Siciliana

Ingredients

• 1800 ml brodo vegetale(800g)
• 2300 g riso(300g)
• 3200 g besciamella(200g)
• 4200 g scamorza(200g)
• 5150 g prosciutto cotto(150g)
• 675 g parmigiano grattugiato(75g)
• 71 bustina zafferano(0.15g)
• 81 rametto prezzemolo(5g)
• 91 q.b. pepe nero(1g)
• 103 cucchiaio pangrattato(30g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola.
2. 2Aggiungi il riso e cuoci senza mescolare per circa 15 minuti.
3. 3Trasferisci il riso cotto in una ciotola.
4. 4Condisci il riso con la besciamella, lo zafferano, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e mescola bene.
5. 5Aggiungi il prosciutto cotto a dadini e la scamorza a cubetti, amalgamando il tutto.
6. 6Ungi leggermente una teglia e cospargila con un po' di pangrattato.
7. 7Versa il composto di riso nella teglia, livella la superficie e aggiungi sopra altro pangrattato e parmigiano grattugiato.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, fino a doratura.
9. 9Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.