Knuspriger Hähnchen-Burger mit Coleslaw und scharfer Sauce

Name: Knuspriger Hähnchen-Burger mit Coleslaw und scharfer Sauce
Yield: 2
Ingredients: 2 Stück Hähnchenbrustfilet; 1 Tasse Buttermilch; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 2 Teelöffel Paprikapulver; 2 Esslöffel Scharfe Sauce; 2 Teelöffel Knoblauchpulver; 2 Teelöffel Zwiebelpulver; 1 Teelöffel Rotes Chilipulver; 1 Tasse Weizenmehl (Type 405); 3 Esslöffel Maisstärke; 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver; 0.25 Tasse Weißkohl; 0.25 Tasse Zwiebel; 0.25 Tasse Karotte; 2 Esslöffel Mayonnaise; 0.5 Esslöffel Dijon-Senf; 0.5 Teelöffel Zitronensaft; 0.25 Tasse Mayonnaise (für Sauce); 1 Esslöffel Sriracha; 1 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt); 1 Esslöffel Petersilie; 1 Esslöffel Jalapeños (gehackt); 2 Stück Burgerbrötchen; 2 Stück Käsescheiben; 2 Esslöffel Jalapeños (für Belag); 500 ml Öl (zum Frittieren)

2 servings

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950

Calories

45g

Protein

80g

Carbs

48g

Fat

Ingredients

12 Stück Hähnchenbrustfilet(300g)
21 Tasse Buttermilch(240g)
31 Teelöffel Salz(5g)
40.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)
52 Teelöffel Paprikapulver(4g)
62 Esslöffel Scharfe Sauce(30g)
72 Teelöffel Knoblauchpulver(6g)
82 Teelöffel Zwiebelpulver(6g)
91 Teelöffel Rotes Chilipulver(2g)
101 Tasse Weizenmehl (Type 405)(120g)
113 Esslöffel Maisstärke(24g)
121 Teelöffel Hühnerbrühepulver(3g)
130.25 Tasse Weißkohl(20g)
140.25 Tasse Zwiebel(30g)
150.25 Tasse Karotte(30g)
162 Esslöffel Mayonnaise(30g)
170.5 Esslöffel Dijon-Senf(7g)
180.5 Teelöffel Zitronensaft(2g)
190.25 Tasse Mayonnaise (für Sauce)(60g)
201 Esslöffel Sriracha(15g)
211 Esslöffel Zwiebel (fein gehackt)(10g)
221 Esslöffel Petersilie(2g)
231 Esslöffel Jalapeños (gehackt)(10g)
242 Stück Burgerbrötchen(120g)
252 Stück Käsescheiben(40g)
262 Esslöffel Jalapeños (für Belag)(20g)
27500 ml Öl (zum Frittieren)(460g)

Instructions

1Hähnchenbrustfilets in einer Schüssel mit Buttermilch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, scharfer Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und rotem Chilipulver vermengen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2Für die Panade Weizenmehl, Maisstärke, Hühnerbrühepulver, Salz, Pfeffer, rotes Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischen.
3Die marinierten Hähnchenfilets zuerst in der trockenen Panade wenden.
4Anschließend in die restliche Marinade tauchen.
5Erneut in der trockenen Panade wenden und dabei leicht andrücken, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
6Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die panierten Hähnchenfilets goldbraun und knusprig frittieren (ca. 6–8 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7Für den Coleslaw Weißkohl, Zwiebel, Karotte, Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen und kalt stellen.
8Für die Sauce Mayonnaise, Sriracha, fein gehackte Zwiebel, Petersilie, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gehackte Jalapeños und Salz verrühren.
9Burgerbrötchen halbieren und nach Wunsch kurz anrösten.
10Zum Zusammenbauen: Untere Brötchenhälfte mit Sauce bestreichen, Coleslaw daraufgeben, das frittierte Hähnchenfilet darauflegen, mit einer Käsescheibe und Jalapeños belegen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.