Albóndigas à la mexicaine

Ingredients

• 10.5 oignon(60g)
• 21 branche coriandre fraîche(10g)
• 32 livre boeuf haché(900g)
• 41 cuillère à café origan(2g)
• 51 cuillère à café sel(6g)
• 61 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 81 cuillère à café persil séché(1g)
• 90.5 tasse riz blanc(90g)
• 102 oeuf(100g)
• 112 tomate(240g)
• 120.25 oignon(30g)
• 132 gousse ail(8g)
• 142 piment guajillo(16g)
• 151 cuillère à soupe consommé de poulet en poudre(10g)
• 166.5 tasse eau(1540g)
• 171 cuillère à soupe huile végétale(10g)
• 183 maïs (épi)(600g)
• 191 pomme de terre(150g)
• 201 carotte(70g)
• 211 courgette(200g)
• 221 branche coriandre fraîche(10g)
• 231 avocat(200g)
• 248 tortilla de maïs(240g)
• 251 piment chiltepín(2g)

Instructions

1. 1Couper la moitié d'un oignon et une branche de coriandre.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché avec l'oignon, la coriandre, l'origan, le sel, l'ail en poudre, le poivre et le persil séché.
3. 3Ajouter le riz blanc et les œufs (retirer un jaune si désiré). Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. 4Former des boulettes de la taille désirée.
5. 5Optionnel : faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile pour les raffermir.
6. 6Pour la sauce, mixer les tomates, un quart d'oignon, les gousses d'ail, les piments guajillo, le sel et le consommé avec 2,5 tasses d'eau.
7. 7Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile, ajouter la sauce mixée et 4 tasses d'eau supplémentaires. Porter à ébullition.
8. 8Quand la sauce bout, ajouter les boulettes et laisser cuire 4 minutes.
9. 9Ajouter les épis de maïs coupés en morceaux et cuire 3 minutes.
10. 10Ajouter la pomme de terre en dés, la carotte en rondelles et une branche de coriandre. Cuire encore 4 minutes.
11. 11Ajouter la courgette en morceaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
12. 12Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter de la coriandre fraîche hachée avant de servir.
13. 13Servir chaud, accompagné d'avocat, de tortillas de maïs et d'un piment chiltepín si désiré.