Riso al forno con provola e parmigiano

Ingredients

• 1300 g riso Carnaroli(300g)
• 2500 ml passata di pomodoro(500g)
• 3200 g provola o mozzarella ben asciutta(200g)
• 4100 g parmigiano grattugiato(100g)
• 53 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)
• 61 cipolla(80g)
• 710 foglia basilico(5g)
• 81 cucchiaino sale(6g)
• 910 g burro (per imburrare la pirofila)(10g)

Instructions

1. 1Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola insieme all’olio extravergine d’oliva.
2. 2Fate dorare la cipolla, poi unite la passata di pomodoro.
3. 3Aggiungete il sale e il basilico e lasciate cuocere il sugo di pomodoro per 10-12 minuti.
4. 4Aggiungete il riso e mescolate, poi diluite con poca acqua calda.
5. 5Cuocete il risotto al pomodoro per circa 15 minuti, mescolando spesso.
6. 6Togliete il risotto dal fornello e aggiungete la provola a dadini e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene.
7. 7Imburrate una pirofila e versatevi il risotto.
8. 8Livellate il timballo di riso con un cucchiaio e mettete in superficie altra provola e altro parmigiano grattugiato.
9. 9Cuocete in forno statico a 200°C per 15-20 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
10. 10Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.