Blaubeermuffins mit Streusel

Name: Blaubeermuffins mit Streusel
Yield: 9
Ingredients: 280 g Mehl; 120 g Zucker; 150 g Butter; 250 g Buttermilch; 2 Ei; 1 Packung Backpulver; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Salz; 150 g Blaubeeren; 1 Esslöffel Mehl (für Blaubeeren); 150 g Mehl (Streusel); 75 g Butter (Streusel); 60 g Zucker (Streusel); 1 Vanilleextrakt

9 servings

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320

Calories

Protein

44g

Carbs

14g

Fat

Ingredients

1280 g Mehl(280g)
2120 g Zucker(120g)
3150 g Butter(150g)
4250 g Buttermilch(250g)
52 Ei(100g)
61 Packung Backpulver(16g)
71 Schuss Zitronensaft(10g)
81 Prise Salz(1g)
9150 g Blaubeeren(150g)
101 Esslöffel Mehl (für Blaubeeren)(10g)
11150 g Mehl (Streusel)(150g)
1275 g Butter (Streusel)(75g)
1360 g Zucker (Streusel)(60g)
141 Vanilleextrakt(2g)

Instructions

1Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
2Vermenge die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken.
3Vermische 280g Mehl, 120g Zucker, 150g Butter, 250g Buttermilch, 2 Eier, 1 Packung Backpulver, einen Schuss Zitronensaft und eine Prise Salz zu einem glatten Teig.
4Hebe die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
5Bereite die Streusel zu: Verknete 150g Mehl, 75g Butter, 60g Zucker und etwas Vanilleextrakt zu einer krümeligen Masse.
6Lege Muffinformen mit Backpapier aus oder verwende fertige Muffinförmchen.
7Fülle den Muffinteig in die Formen und verteile die Streusel großzügig darauf.
8Backe die Muffins bei 180°C Umluft für ca. 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
9Lasse die Muffins etwas abkühlen und genieße sie.