Poulet à l'orange chinois

Ingredients

• 1450 g poulet(450g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 31 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 40.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 50.25 tasse farine tout usage(30g)
• 60.75 tasse fécule de maïs(90g)
• 72 cuillères à café levure chimique(10g)
• 80.66 tasse eau(160g)
• 92 oignons verts(20g)
• 101 orange(200g)
• 111 tasse jus d'orange(240g)
• 124 cuillères à soupe sucre(50g)
• 132 cuillères à soupe sauce soja(30g)
• 141 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 152 cuillères à soupe vinaigre de riz(30g)
• 160.5 tasse eau (pour la sauce)(120g)

Instructions

1. 1Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. 2Dans un bol, mélanger le sel, la poudre d'ail, le poivre blanc, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et l'eau pour former une pâte.
3. 3Enrober les morceaux de poulet dans la pâte.
4. 4Faire chauffer de l'huile dans une poêle ou une friteuse et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
5. 5Dans une casserole, mélanger le jus d'orange, le sucre, la sauce soja, la sauce soja foncée, le vinaigre de riz et l'eau.
6. 6Porter la sauce à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
7. 7Ajouter le zeste et un peu de jus de l'orange fraîche à la sauce pour plus de saveur.
8. 8Ajouter le poulet frit dans la sauce et bien mélanger pour enrober.
9. 9Servir chaud, garni d'oignons verts émincés.