Tubettini con ceci e vongole

Ingredients

• 1320 g tubettini (pasta corta)(320g)
• 2250 g ceci cotti(250g)
• 3500 g vongole(500g)
• 42 gambi di prezzemolo(10g)
• 52 spicchio d'aglio(10g)
• 650 ml vino bianco(50g)
• 73 cucchiaio olio extravergine d'oliva(27g)
• 81 peperoncino(2g)
• 9150 g pomodorini(150g)
• 101 rametto di timo(2g)
• 111 rametto di rosmarino(2g)
• 123 mestolo acqua di cottura della pasta(180g)
• 13100 ml acqua delle vongole(100g)
• 141 cucchiaio prezzemolo tritato(4g)

Instructions

1. 1Rosolare i gambi di prezzemolo con uno spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
2. 2Aggiungere le vongole, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e farle aprire.
3. 3Sgusciare le vongole e coprirle con la loro acqua filtrata con un colino.
4. 4Unire metà dei ceci e un po' d'acqua delle vongole, aggiungere un cucchiaio di olio e frullare per ottenere una crema liscia.
5. 5In una padella, rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato con un cucchiaio di olio e un po' di peperoncino.
6. 6Aggiungere i restanti ceci e i pomodorini tagliati a metà, lasciar cuocere per qualche minuto.
7. 7Aggiungere il rametto di timo e il rametto di rosmarino.
8. 8Cuocere i tubettini in acqua bollente salata e scolarli a metà cottura.
9. 9Aggiungere tre mestoli di acqua di cottura della pasta nella padella con i ceci.
10. 10Unire l'acqua delle vongole e continuare la cottura della pasta nella padella fino a quando i liquidi iniziano ad asciugarsi.
11. 11Aggiungere la crema di ceci e poi le vongole.
12. 12Proseguire la cottura per altri pochi minuti, mescolando bene.
13. 13Terminare con una spolverata di prezzemolo tritato e servire caldo.